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苏宜香:现代饮食最缺乏膳食纤维

6月13日,我参加了帕斯婷的平安健康到社区专家义诊巡回公益活动。本次讲座主题为“营养预防、营养治疗、营养康复”,由中山大学公共卫生学院营养系教授、博士研究生导师苏宜香主讲。




对于饮食,苏教授引用了《黄帝内经》“五谷为养”的观点,她驳斥了现代人不吃饭,不吃主食的习惯。苏教授还指出,人每天需要吃25克膳食纤维,米面由于精制,纤维素含量太低,因此主食中要有三分之一杂粮。




对于现代人爱吃的精米,苏教授表示,去掉了胚芽和外层组织,精米丢失了大部分的维生素、矿物质和大量必需氨基酸。100克糙米有0.3-0.45的B1,人体需要的B1基本都可以通过糙米获得,但从糙米到精米,丢失了四份之三的维生素B1。苏教授还提出要吃全谷物的观点,她指出燕麦、糙米等全谷物血糖生成指数(GI)低,有很好的饱腹感,有利于减肥,还可以预防糖尿病。




关于喝什么水,苏教授表示,自来水烧开最经济,如果经济条件允许,可以喝矿泉水,因为矿泉水属于稀缺性水源,并通过国家地质部门鉴定和检测,水质和营养都有保证。苏教授还着重提醒我们要注意大桶水的二次污染,她表示自己只喝大瓶的矿泉水。




对于桶装水的二次污染,我还是第一次了解。为了更健康,我也要向苏教授学习,拒绝桶装水,饮矿泉水。在讲座中,我饮用了帕斯婷工作人员呈上的意达拉天然水,据介绍是取自联合国科教文认定的人类文化遗产重地——意大利巴西利卡塔天然火山岩深底深处,洁净安全,并富含人体必须矿物质和微量元素,我感觉口感清冽甘甜,日常饮用有利于健康。




讲座结束之后,帕斯婷工作人员呈上鲜活植物营养套餐。套餐以意达拉天然水和有机黑土糠芽活糙米为食材,清香四溢。苏教授在讲座中多次强调粗粮的好处,通过这个套餐,我切实体会了粗粮的力量,因为我食用后感觉身心舒畅。




在互动环节,嘉宾提问和分享踊跃。中山三院的护士王小姐分享了她煮糙米,并通过每天吃糠芽活糙米成功健康减肥的心得。对于粗粮的口感问题,苏教授的学生、中山一院叶艳彬教授表示,对健康有一种信念,就会慢慢习惯粗粮的口感,渐渐喜欢上粗粮,就如她两三天不吃糙米就不习惯。




听完营养学泰斗苏教授的讲座,听了两位三甲医院医务人士的健康饮食分享,我获益良多。根据苏教授所讲的健康知识需要实践的观点,从今天开始,我就要每天给家人煮糙米等粗粮,给家人购买优质的矿泉水,从饮食改善开始,让全家都健健康康!

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